友あり、遠方より来(きた)る、また楽しからずや 本日の　「おもてなし」　は　囲炉裏焼 肴は、カモ肉の焼鳥、ポロタン栗・ぎんなん焼　etc　・・・
	囲炉裏焼の　極意　 炭火に　焼物の脂を　落とさない事　⇒　煙が出ない カモ肉は、ささみ、ハツ、砂肝　がよい 鳥皮は脂がのってるので 脂を　したたらせない、ちょっとした工夫があれば、これも、バツグンに旨い ひとつひとつは、なんというコトの無い素材 ですが　・・・ 亭主の年期　キラリと光る　我が家の宴会　で、あります。