長野県塩尻市にある、長野県林業総合センター ジビエ研修会に、行ってきました。 主催は、長野県ですから　・・・ 野生鳥獣被害は、相当深刻なのであります。
講師がすばらしい。 この方、長野駅前の・・・ ホテルメトロポリタン長野　総料理長　板花氏 ほおーっ、ジビエもやるんねー！。
この方は、 長野県根羽村の、㈱ネバーランド　料理長　桒原（くわはら）氏 自治体（村）、地元猟友会と手を組んで、 嫌われもの、鹿の肉を使って、地域活性化を実現。
そうは言っても・・・ やっぱ、話よりコレ。 直前に、猟友会員が解体した鹿の、最高級部位「背ロース」を シェフお二人の、解説と実演を目の当たりにして、食す。 むふふふ・・・　おのおの方　・・・ 今シーズンの、ハットリ・ジビエ・スペシャル いやがうえにも、期待が高まりますなあ！