「カモ料理名人」　と言ってくれた猟師仲間(おとっつあん)　・・・　続けて曰く　『ハットリさんは、カモ獲り名人』 ・・・　そのとーり　・・・　 ですが実は　・・・　カモ撃たせ名人（↑）　・・・　でも、あります 名選手、必ずしも、名監督にあらず、とは、よく言われますが ワタクシのばやい、自称　「名人にして名ガイド」 と、言いますのは千曲川カモ猟テクニックの９割方は、操船技術＋航行ルート選定、でありまして 射撃のウデは、３回に一回　あたれば上出来 ３０年に及ぶ千曲川舟カモ猟の、たゆまぬ努力、 いえ、外して逃げられた　・・・　くっそーっ、くっそーっ　・・・　の、悔しい思いが 猟敵(りょうかたき)　をして　「名人」　と呼ばせる所以(ゆえん)　なのであります 散弾銃で撃ったカモと、空気銃で撃ったカモ、食べ比べれば、明らかに空気銃の方が旨い 更に、プロは調理した　「作品」　の見栄えを非常に重視するから、弾傷(たまきず)がついたカモ肉を敬遠する が、野生のカモ　・・・　網や空気銃で捕獲　＝　傷のない肉　・・・　安定供給するのは極めて難しい そこへゆくと、散弾銃・舟カモ猟、出猟すれば複数羽、コンスタントに捕獲でき オレの　「カモすき焼」　ならば、多少弾傷(たまきず)あっても　・・・　見栄え、味、まったく苦にならない ・・・　プロ料理人が素人のオレに教えを乞いに来ることはあるまい　・・・ ・・・　「すき亭・すき焼きのタレ」　を、使うこともあるまい　・・・ したがって、オラとの会費制カモ鍋会開催だけが　・・ ハットリの　「カモすき」　味わう、唯一の方法なのであります お分かりいただけましたでしょうか？　・・・　がってん、ガッテン、がってん！