「カモ肉を薄切りにする」　と書くのは簡単。 私はできないから、 一旦、マイナス３５℃で冷凍。 凍った状態での薄切りは、だれでもできる。 こころもち、独特の匂いも薄くなります。
ネギも薄切りにする。 太いまま煮込んだネギは、 好き、キライ、好みが分かれる。 これっくらいで、半生で食うのがいい。 カモ肉一切れと、ネギを豪快につまんで、 とき卵にくぐらせ、口に放り込んだら ビールをグビッ！ ・・・　ぷはあーっ、こてらんねえ！　・・・
肝心なことを忘れてた。 私の　「カモすき」　必需品がこれ。 リンゴで育った信州牛、で有名な　「すき亭」　製 ネットで買える。 ここから先は、普通のすき焼きでいいが、 くれぐれも、肉は２０秒！ それ以上は、固くなって、まずい。
ところが、男だけの宴会では、みんな鍋に無関心。 煮詰まって、せっかくの料理の気遣いも水の泡。　・・・　カモの味？　そんなの食ったっけ？　・・・ そこで、男どもには　「作って、すぐ食わせる」　テクニックを考案。
・・・　南部鉄器・ステーキ皿に　・・・ まず、すき焼きのたれをテキトーに敷いて カモ肉を入れ、その上にネギを山盛り 超小型カセットコンロで１０秒、 肉とネギをひっくり返して、さらに１０秒 はい、できあがり。 ステーキ皿を板に載せて取り回す。 この時ばかりは、話に夢中の男どもも 「おっ」　とか言って、話を中断。 一切れずつを、とき卵で熱いうちに食えば ・・・　おーっ！　・・・　と、感嘆の声。
男の料理、多弁なうんちく、うっとうしい。　さりげないパフォーマンス、目も楽しませれば、猟師・料理が芸になる。