獲った１羽のカモ

胸肉　手羽・モモ肉　心臓　砂肝　鳥皮　に分け終わるまで１時間

１日捕獲制限（５羽）　も取れば　半日がかり

エライことになっちまう、のであります
 
 

肉は

熟成用冷蔵庫・０℃で一週間

その後、−４０℃　で急速冷凍し、冷凍ストッカー　−１８℃　で保存

１年　たっても　味は変わりません
 
 

千曲川カモ猟師　兼　宴会屋

・・・　今度の客には、どうやって食わそうか　・・・

と

新しいカモ料理・宴会　模索するのは

無上の喜び、で、ございます　・・・　って、　・・・　ばっか、みたい　で　しょっ！