カモ肉に、生姜おろしを振って炒め、皮を剥いてざく切りしたオレンジを加え
蜂蜜と醤油をかけて、セリの葉をパラッと散らせば出来あがり
文章にすれば、たったコンだけのモンですが
本家・大原千鶴レシピと、猟師・蜂鳥レシピとの根本的 違いは
養殖ｱｲｶﾞﾓの胸肉 ⇒ 野生陸ｶﾞﾓの胸肉
西洋ﾐﾂﾊﾞﾁの蜂蜜 ⇒ 日本ﾐﾂﾊﾞﾁの蜂蜜
アイガモは、食肉用にイギリスで品種改良されたチェリバレー種という養殖鴨で
鴨肉として一般的に流通し、そば屋の鴨南蛮は、この肉を使います
陸ガモは、池や川で生活、主に穀類や水草を食べるマガモ、カルガモ、コガモなど
と、海上で生活、水中の魚貝を餌とする海ガモがあり、味も人気も陸ガモが圧倒的
日本ﾐﾂﾊﾞﾁの蜂蜜は、道の駅などで見かける程度で、一般的ではありません
百花蜜と言われ、色も甘さも濃厚で、野生カモ肉に打ってつけ
オラの猟師人生、最初から今日まで
ず〜っと追いかけ続けてきた メインの獲物＝カモ
マチダさん発案・すき亭すき焼きのタレで大ブレイク
アオキさん情報・オレンジとハチミツ で 更に飛躍
蜂鳥カモ鍋 ・・・ 両方の味 ・・・ 食べに鴨ん
