「鯉西」　で仕入れた川の幸 最も見ばえするのは、鮎の塩焼 ですが 旨い順には、鯉の旨煮、ハヤの唐揚げ、フナの甘露煮、ドジョウの唐揚げ イチオシ　・・・　カジカの骨酒　・・・　絶品！　 ど〜です？　 ぜ〜んぶ　味わった事　あります？
	海の幸は、色が華やか、カラフルですが 川魚料理には、赤や青がない 旨煮、甘露煮などは、暗いイメージ 食卓を　いろどる　華やかさに欠ける イマ風じゃナイ、そのあたり アサ採り　トマトの赤＆キュウリの緑　などで演出すれば、カバーできる なるほどね 川魚料理 長野県人の自己主張しない地味な性格、如実に表してる。