ごぞんじ、菜の花のおひたし まだ、花がつく前の若菜です。 昨年の秋、野沢菜を収穫しました。 根っこの蕪（かぶ）は地中に残し、 地上の茎と葉だけを切り取って、 洗って漬けたのが野沢菜漬け。 春になると、その蕪から薹（とう＝茎）が伸びて 「とう立ち菜」になります。 そこに、花が付けば、菜の花。 「菜の花ばたけに　入日うすれ　 見渡す　山の端（は）　かすみふかし　 はるかぜそよ吹く　空を見れば　 ゆう月かかりて　においあわし」 「おぼろ月夜」の作詞者高野辰之は、 飯山で小学校の教師をしていた頃に、 野沢菜の菜の花を見て、 この歌を作詞したと言われているそうです。 へーっ！ そこで、私は、とうたち菜のおひたしを 「おぼろづき菜」と呼んでおります。